Délicieuse tarte au chocolat avec Ganache au lait concentré, c'est une recette spectaculaire et le dessert parfait lorsque vous souhaitez gâter vos proches. C'est une recette qui est délicieuse !
Battez les jaunes d'œufs et le sucre, tamisez la farine avec le cacao et étalez sur une plaque de cuisson, puis découpez en cercles, faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 15 à 20 minutes.
Pour la crème de base : Pendant que le sucre cuit avec l'eau, battez les jaunes d'œufs. Lorsque le sucre commence à prendre de la couleur, ajoutez-le à la crème des jaunes et battez à basse vitesse.
Pour la mousse au chocolat : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et égouttez-les, dissolvez-les dans la crème de base que nous avons mélangée avec le chocolat. Montez la crème et, à part, incorporez les blancs d'œufs à la préparation avec une spatule.
Crème Ganache : Faites cuire le lait concentré jusqu'à obtenir une texture de caramel (toffee) et ajoutez-le au chocolat que nous avons fondu.
Nous découpons le biscuit en cercles, puis nous le plaçons dans un moule et le recouvrons de mousse, et ainsi de suite avec tous les disques jusqu'à ce que la mousse soit terminée, puis nous le mettons au réfrigérateur pour qu'il prenne de la consistance.
Nous chauffons la crème ganache au bain-marie et glaçons la tarte.
Nous décorons avec des truffes au chocolat et de la crème, et l'autre avec du chocolat et du lait concentré.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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