100 grammes de glaçage au chocolat, noir, pour le gâteau
100 grammes de farine , pour le gâteau
40 grammes de sucre , pour le gâteau
15 grammes de levure, pour le gâteau
100 grammes de crème, pour les couches
100 grammes de glaçage au chocolat, pour les couches
40 grammes de beurre non salé , pour les couches
30 grammes de sucre glace , pour les couches
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Basse
Pour le gâteau : Tout d'abord, nous tamisons la farine avec la levure et nous réservons pour le moment.
Nous séparons les jaunes des blancs, nous battons dans un bol les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
D'autre part, nous faisons fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Et nous réservons un moment. Nous montons les blancs en neige.
Nous mélangeons le chocolat que nous avons fait fondre au bain-marie avec les jaunes que nous avons réservés auparavant, nous ajoutons la farine et la levure que nous avons tamisées et mélangeons bien, enfin nous incorporons délicatement les blancs, pour ne pas les casser.
Nous laissons reposer pendant 2 ou 3 min. et pendant ce temps, nous disposons d'un cercle en inox de 15 cm de diamètre, nous le badigeonnons de beurre et le saupoudrons de farine, nous plaçons un papier sulfurisé sur la plaque, mettons le cercle, et le remplissons avec la pâte, nous laissons cuire à 160º pendant 25 min. nous la laissons refroidir et nous la démoulons.
Pour les couches de chocolat : Dans un bol, nous faisons fondre le chocolat avec le beurre. D'autre part, nous montons la crème avec le sucre, nous mélangeons avec le chocolat délicatement, nous réservons.
Montage : Nous coupons le gâteau en trois, pour faire deux étages. Nous remplissons les deux couches avec le chocolat, et avec l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse, nous décorons le dessus comme indiqué sur la photo.
Si désiré, avant de le garnir, le gâteau peut être imbibé d'amaretto ou d'un autre liqueur que nous aimons.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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