180 grammes de glaçage au chocolat, pour la garniture
250 millilitres de crème à fouetter , pour la garniture
150 grammes de chocolat, pour glacer le gâteau
150 grammes de crème à fouetter , pour glacer le gâteau
2 blancs d'œuf, pour les macarons
1 cuillère à soupe de sucre , pour les macarons
150 grammes de sucre glace , pour les macarons
80 grammes d'amande, en poudre, pour les macarons
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser tiédir. Ajouter le sel, le beurre et les jaunes un par un. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue. Incorporer la meringue avec la poudre d'amandes en alternant. Verser le mélange dans un moule et cuire à 180 jusqu'à ce qu'en le pressant avec les doigts, il ne s'enfonce pas mais reprenne sa forme spongieuse.
Pour la garniture : chauffer la crème à fouetter. Placer les jaunes avec le sucre au bain-marie et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le chocolat. Pour le glaçage : préparer un ganache avec 150 grammes de chocolat et 150 grammes de crème. Laisser reposer jusqu'à obtenir un glaçage brillant.
Pour les macarons : battre les blancs d'œufs avec la cuillère de sucre jusqu'à obtenir une meringue. Tamiser 150 grammes de sucre glace avec 80 grammes de poudre d'amande, mélanger cela avec la meringue et, à l'aide d'une poche à douille, disposer de petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (qui s'étaleront à la cuisson), cuire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Couper le gâteau en deux et ajouter la garniture au chocolat.
Tremper avec le glaçage au chocolat et laisser refroidir un peu.
Coller les macarons sur les côtés du gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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