Délicieux Gâteau au Chocolat avec Framboises
Ilse Castrejón
Aimez-vous la combinaison du chocolat amer avec les fruits rouges ? Ce Délicieux Gâteau au Chocolat avec Framboises est une recette parfaite avec le meilleur mélange. Les framboises sont riches en antioxydants et ont un goût acide, ce qui aide à équilibrer le sucré du gâteau. De plus, pour ce gâteau, nous avons choisi d'utiliser du chocolat amer. Cuisinez ce Délicieux Gâteau au Chocolat avec Framboises, le meilleur dessert pour toute occasion. Souhaitez-vous le décorer avec des noix ou des amandes ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 450 grammes de chocolat amer, (3 tablettes) Fondue pour le brownie
  • 3/4 tasses de beurre non salé , fondu, pour le brownie
  • 3/4 tasses de sucre glace , à cuire, pour le brownie
  • 1 cuillère à café de vanille liquide , pour le brownie
  • 5 œufs , pour le brownie
  • 3/4 tasses de poudre de cacao, pour le brownie
  • 3/4 tasses de farine , pour le brownie
  • 1/2 tasses de noix de pécan, hachée, pour le brownie
  • 190 grammes de fromage à la crème , pour le cheesecake
  • 1 tasse de crème à fouetter , pour le cheesecake
  • 2 tasses de chocolat amer, pour le cheesecake
  • 1 enveloppe de gélatine, (7g) réhydraté et fondu, pour le cheesecake
  • 1 cuillère à café de vanille liquide , pour le cheesecake
  • 1 tasse de framboise, pour mousse de framboise
  • 1/4 tasses de sucre , pour mousse de framboise
  • 100 grammes de fromage à la crème , pour mousse de framboise
  • 1 tasse de crème à fouetter , pour mousse de framboise
  • 2 enveloppes de gélatine, (7g chacun) réhydratée et fondue, pour mousse de framboise
  • 1 tasse de framboise, pour la mousse de framboise
  • 1 tasse de crème à fouetter , pour la mousse d'amandes
  • 1/2 tasses de sucre , pour la mousse d'amandes
  • 150 grammes d'amande, moulue, pour la mousse d'amandes
  • 2 enveloppes de gélatine, (7 g chacun), réhydraté et fondu, pour la mousse d'amandes
  • 6 gélatine, en feuilles, (1.8 g chacun) pour le glaçage
  • 60 millilitres d'eau , Pour réhydrater les feuilles de gélatine
  • 125 millilitres d'eau , pour le glaçage
  • 225 grammes de sucre glace , pour le glaçage
  • 150 grammes de chocolat amer, pour le glaçage
  • 30 grammes de poudre de cacao, pour le glaçage
  • 65 millilitres de crème à fouetter , pour le glaçage
  • à votre goût de framboise, pour décorer
  • à votre goût de copeaux de chocolat, pour décorer
Préparation
3h
5 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pour le brownie au chocolat, battez le chocolat fondu avec le beurre, ajoutez le sucre glace, la vanille, les œufs, le cacao, la farine et les noix.
  • Versez le mélange dans un moule à brownie préalablement beurré et fariné et faites cuire pendant 25 minutes. Laissez bien refroidir.
  • À l'aide d'un cercle de 15 cm de diamètre, découpez le brownie et placez-le dans le cercle. Réservez.
  • Pour le cheesecake au chocolat, battez le fromage à la crème et ajoutez la crème à fouetter, le chocolat fondu et l'extrait de vanille. Ajoutez la gélatine en filet sans cesser de battre.
  • Versez le cheesecake sur le cercle avec la base de brownie. Lissez à l'aide d'une spatule et réfrigérez jusqu'à prise.
  • Pour la mousse de framboise, faites cuire dans une petite casserole les framboises avec le sucre jusqu'à obtenir une purée. Laissez refroidir.
  • Battez le fromage à la crème, ajoutez la crème à fouetter et battez jusqu'à ce qu'elle double de volume, ajoutez peu à peu la purée de framboise et la gélatine en filet.
  • Disposez les framboises fraîches dans le cercle et recouvrez avec la mousse de framboises. Lissez à l'aide d'une spatule et réfrigérez jusqu'à prise.
  • Pour la mousse d'amandes, battez la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume en ajoutant peu à peu le sucre. Incorporez la poudre d'amandes et la gélatine de manière enveloppante.
  • Versez dans le moule et lissez à l'aide d'une spatule, réfrigérez jusqu'à prise. Pour le glaçage au chocolat, réhydratez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Réservez.
  • Chauffez l'eau, retirez du feu et ajoutez le sucre glace, le chocolat, le cacao, la crème à fouetter, les feuilles de gélatine et mélangez jusqu'à dissoudre les grumeaux, filtrez et laissez refroidir à 30°C avant de l'utiliser.
  • Placez le gâteau sur une grille, couvrez avec le miroir au chocolat, décorez avec les framboises et les copeaux. Laissez sécher complètement avant de servir.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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