Goûtez ce délicieux dessert avec une croûte de pistache, garni d'un délicieux ganache au chocolat, avec une touche de cardamome. Des saveurs différentes et irrésistibles pour tout le monde. Préparez le vôtre et surprenez tout le monde.
400 grammes de crème à fouetter , ou crème fraîche
150 millilitres de lait de vache , pasteurisée
50 grammes de beurre non salé , à température ambiante
3/4 tasses de sucre , poudrée
400 grammes de glaçage au chocolat, noire à 53% ou 70%
3 jaunes d'œufs
2 œufs
à votre goût de cardamome, en graines
Préparation
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Basse
Tamiser la farine, le sucre, ajouter le pistache traité, le jaune d'œuf et le beurre froid coupé en morceaux, bien unir les ingrédients avec les mains, mettre au réfrigérateur pendant 30 min. ou jusqu'à utilisation.
Étendre la pâte sur un moule et mettre au four pour une cuisson à blanc, à 180°C pendant environ 15 à 20 min. Chauffer la crème fraîche, le lait pasteurisé et ajouter les graines de cardamome jusqu'à ébullition pendant quelques minutes. Intégrer le beurre et le sucre à la préparation précédente, filtrer en versant sur la couverture, remuer pour former une ganache, laisser reposer pour qu'elle refroidisse, ajouter les jaunes et les œufs déjà battus, mélanger, placer sur la base de pâte sablée, mettre au four pour une cuisson à 140°C pendant 30 min.
Puis éteindre le four, laisser reposer pendant 20 min. de plus à l'intérieur, réfrigérer et démouler. Placer une portion sur un plat, saupoudrer le dessert de cacao en poudre, décorer avec des chips de carambole, des graines de cardamome et accompagner d'une glace de votre choix.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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