Un classique de la pâtisserie italienne transformé en un délicieux gâteau, avec un doux gâteau au café, accompagné d'une crème lisse au fromage mascarpone, et une soleta croustillante à l'intérieur, imbibée de café.
1 1/2 cuillères à café de poudre à lever, Pour le gâteau au café
1 tasse de beurre, Pour le gâteau au café (180g)
1 tasse de sucre, Pour le gâteau au café
4 œufs, Pour le gâteau au café
1 tasse de lait de vache, Pour le gâteau au café
5 cuillères à soupe de café soluble, Pour le gâteau au café
1 cuillère à café de vanille liquide, Pour le gâteau au café
600 grammes de fromage mascarpone, pour la crème au fromage
1 1/4 tasses de sucre glace, pour la crème au fromage
1 cuillère à soupe de vanille liquide, pour la crème au fromage
4 blancs d'œuf, Gâteau soleta
4 jaunes d'œufs, Gâteau soleta
1 tasse de sucre, Gâteau soleta, divisé
1 cuillère à café de vanille liquide, Gâteau soleta
1 tasse de farine, Gâteau soleta
1 tasse d'eau, chaud
2 cuillères à soupe de café soluble
1/4 tasses de liqueur de café
à votre goût de poudre de cacao, pour décorer
Préparation
1h 10 mins
50 mins
Moyenne
Préchauffe le four à 170°C.
Dans un bol, tamise la farine, le sel et la levure chimique. Réserve.
Bats le beurre avec le sucre, les œufs, le lait, le café et l'extrait de vanille. Incorpore les poudres petit à petit sans cesser de battre.
Verse dans un moule à gâteau de 23 cm de diamètre préalablement fariné et graissé, fais cuire pendant 35 minutes. Laisse refroidir et réserve.
Pour la garniture, bats à basse vitesse le fromage mascarpone avec le sucre glace, l'extrait de vanille et mets dans une poche à douille avec une douille lisse. Réserve au réfrigérateur.
Pour la soleta : Préchauffe le four à 190°C, bats les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un point de nougat. Réserve.
Bats les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, ajoute l'extrait de vanille, incorpore les blancs d'œufs de manière enveloppante, en alternant avec la farine tamisée.
Verse dans une poche à douille avec une douille lisse, place sur une plaque avec du papier sulfurisé en formant deux cercles de la taille du diamètre du gâteau, fais cuire pendant 15 minutes.
Mélange le café dans l'eau chaude, ajoute la liqueur de café et réserve.
Coupe le gâteau au café en deux, place une soleta, avec l'aide d'un pinceau, mouille-la avec le mélange de liqueur de café, ajoute un peu de crème au fromage et répète pour avoir deux couches.
Décore avec de la crème au fromage, saupoudre de cacao, décore avec des rosaces de fromage.
Coupe une tranche et sers.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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