Crémer le beurre et le sucre, ajouter les jaunes lentement.
À part, faire une meringue avec les blancs d'œufs et le sucre.
Incorporer le chocolat fondu dans le mélange des jaunes, avec un fouet, envelopper la meringue dans le mélange de chocolat.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Graisser et fariner un moule rond de 25 cm.
Cuire à 200˚C jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Couper le gâteau et humidifier avec le sirop de rhum.
Garnir de confiture d'abricot, placer le couvercle et glacer avec de la confiture et laisser sécher. Couvrir avec le Ganache.
Préparation du Ganache : Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème et mélanger parfaitement.
Préparation du sirop de rhum : Chauffer l'eau, ajouter le sucre et le zeste de citron ou la cannelle, laisser bouillir jusqu'à réduction et ajouter le rhum (chaud, il est ajouté au gâteau).
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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