Les douceurs et les gâteaux à base d'amandes sont très populaires au Yucatán en raison de la grande production de noix dans l'État. Cette recette de gâteau du ciel est vraiment délicieuse. Essayez-la !
On graisse un moule d'environ 30 cm de diamètre, on découpe un cercle de la taille du fond et on le graisse également.
On mélange les amandes avec la farine et la levure chimique et on réserve. On bat les blancs d'œufs avec le crémor tartare jusqu'à ce que des pics souples se forment, on ajoute le sucre peu à peu sans cesser de battre jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment, on ajoute les jaunes un à un.
On incorpore soigneusement le mélange d'amandes et enfin le cognac. On verse ce mélange dans le moule et on fait cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
On sort, on place sur une grille, on laisse reposer cinq minutes, on démoule et on laisse refroidir complètement. On place sur un plat et on saupoudre de sucre glace.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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