Ce gâteau aux amandes a un goût et une texture très riches entre la génoise du gâteau, la garniture crémeuse et les amandes croquantes. Délicieux avec un café !
255 grammes de beurre non salé , pour la garniture
2 jaunes d'œufs, (pour la garniture)
50 grammes d'amande, grillées, épluchées, grillées et moulues (pour la garniture)
1 tasse de sucre glace , pour la garniture
3 gouttes d'essence d'amande , pour la garniture
1 verre de rhum , pour la garniture
amandes, en tranches pour décorer
chapelure, (pour le moule graissé)
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Graissez un moule rond et démontable et saupoudrez-le de chapelure.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre.
Dans un récipient, mettez les jaunes d'œufs avec le jus d'orange et l'huile. Mélangez bien.
Incorporez le mélange des blancs d'œufs au mélange des jaunes avec une spatule en caoutchouc et des mouvements enveloppants, pour éviter de faire retomber le mélange.
Ajoutez au mélange de blancs la farine tamisée, les amandes moulues et l'extrait d'amande. Encore une fois, mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants.
Versez le mélange dans le moule rond préalablement graissé et faites cuire pendant 30-35 minutes.
Pour préparer la garniture, battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et ajoutez le sucre, les jaunes et l'extrait d'amande. Battez bien et ajoutez le rhum et les amandes grillées, épluchées et moulues.
Pendant ce temps, faites tremper les amandes pour décorer (environ 30 amandes) dans de l'eau bouillante, puis épluchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les griller sur une plaque de cuisson.
Une fois qu'elles sont grillées, décorez le gâteau en enfonçant les amandes debout sur tout le gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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