Ce cheesecake à la courge de Castilla a une garniture de fromage à la crème et de crème fouettée dessus avec des rayures de caramel. Un vrai délice d'automne.
1 tasse de purée de citrouille, (cela peut être en conserve ou naturel, bouilli et mixé)
9 cuillères à soupe de crème à fouetter
4 œufs
1 cuillère à soupe de caramel
1 tasse de crème aigre
1/2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque , (si vous n'en avez pas, mélangez du poivre, des clous de girofle, de la noix de muscade et de la cannelle)
Préparation
1h 15 mins
0 mins
Moyenne
On préchauffe le four à 200 degrés.
On fait fondre le beurre et on le mélange avec le gingembre, la noix moulue et les biscuits moulus.
On graisse un moule à gâteau à charnière et on met le mélange de biscuits au fond, en pressant pour qu'il soit plat et compact. On en met aussi sur les bords, en laissant un demi-pouce avant le bord du moule.
On créme le fromage à la crème avec le sucre (c'est plus facile si vous utilisez du fromage à la crème à température ambiante). On prend 1/2 tasse et on réserve, couverte d'un plastique.
On ajoute la courge au fromage à la crème avec le reste du sucre et on y met la moitié de la crème, la cannelle et le piment de la Jamaïque. On continue à battre et on ajoute les œufs un par un.
On verse le mélange dans le moule préparé et on le fait cuire pendant une heure jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec et que le gâteau soit doré. On le détache du moule et on le laisse refroidir. (On peut préparer jusqu'à ce point et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit).
On sort du réfrigérateur le fromage à la crème avec le sucre réservé et on y ajoute la moitié de la crème à fouetter (4,5 cuillères à soupe). On bat bien pour l’alléger, en ajoutant plus de crème si nécessaire. On met cela sur le gâteau et on étale avec une spatule.
On met le caramel dans une poche à douille avec une petite pointe (on peut aussi utiliser de la cajeta) et on dessine des rayures sur le gâteau.
Enfin, on met à refroidir la crème aigre et on la bat, en la mettant dans une poche à douille avec une étoile pour décorer le bord du gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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