Bavarois de Vanille et Chocolat

Elaisha Alvarez

Je ne participe généralement pas à des concours, car je suis très peu compétitive, mais c'est un tirage au sort sur le blog d'Esmeralda et il n'y a pas de compétition, tout est une question de chance, de plus je le fais parce que c'est une fille que j'apprécie beaucoup et pour la remercier de l'effort qu'elle fournit. J'espère que cela vous plaira. La base de tous les bavarois est une crème anglaise, à partir de là, on ajoute le reste des ingrédients.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

1 comentarios

	22
Favoris

Collections

Planificateur

Liste de courses

Ingrédients

Portions

300 millilitres de lait de vache
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
3 œufs
80 grammes de sucre
3 feuilles de gélatine naturelle
90 millilitres de crème liquide
100 chocolats amers
185 millilitres de lait de vache
2 jaunes d'œufs
50 grammes de sucre
2 feuilles de gélatine naturelle
160 millilitres de crème liquide

Préparation

1h 5 mins

15 mins

Moyenne

Nous préparons le bavarois de vanille : nous faisons tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Nous portons le lait à ébullition avec la branche de cannelle et de vanille, nous retirons et laissons infuser pendant 5 minutes. Nous filtrons.
Nous battons les jaunes d'œufs avec le sucre et nous ajoutons le lait petit à petit, nous mettons sur le feu et nous remuons jusqu'à ce que cela épaississe, sans laisser bouillir.
Nous retirons du feu et ajoutons la gélatine égouttée. Nous remuons bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et laissons refroidir couverte de film plastique pour éviter la formation d'une croûte.
Nous montons la crème et l'ajoutons à la crème précédente avec des mouvements enveloppants. Nous mettons dans un moule et laissons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne.
Nous préparons le bavarois au chocolat : nous faisons tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Nous mettons le lait et le chocolat dans une casserole sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde, retirons du feu et laissons tiédir.
Nous battons les jaunes d'œufs avec le sucre et nous ajoutons le lait avec le chocolat petit à petit. Nous mettons sur le feu et laissons épaissir en remuant constamment, nous ajoutons la gélatine hors du feu et laissons refroidir couverte de film plastique. Nous montons la crème et la mélangeons avec la crème précédente.
Nous la mettons sur le bavarois de vanille (pour éviter qu'un bavarois ne s'écoule sur un autre au moment de le servir, avant de verser le bavarois de chocolat, nous faisons des stries avec une fourchette sur le bavarois de vanille en haut) et laissons refroidir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pour démouler, nous passons un couteau le long du bord et démoulons comme un flan (on peut plonger le fond du moule dans un récipient d'eau chaude pendant quelques secondes, cela fera fondre un peu la gélatine et se détacher plus facilement).

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?

Fourni par