Flan aux œufs
Lorenza Ávila
Le flan aux œufs est l'un des desserts espagnols les plus classiques. Voici la façon traditionnelle de le préparer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 500 millilitres de lait de vache
  • 1/2 oranges, avec 2 longues bandes de zeste d'orange
  • 1 gousse de vanille, coupé (ou une demi-cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 175 grammes de sucre glace
  • beurre non salé , pour graisser le moule
  • 3 œufs , grands
  • 2 jaunes d'œufs
Préparation
2h
0 mins
Basse
  • Faites bouillir le lait dans une casserole avec le zeste d'orange et la vanille.
  • Retirez du feu et ajoutez 100 grammes de sucre en remuant. Laissez reposer 30 minutes.
  • Pendant ce temps, mettez le reste du sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau dans une autre casserole à feu moyen.
  • Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve et laissez cuire jusqu'à obtenir une couleur foncée.
  • Retirez alors du feu et versez quelques gouttes de jus d'orange pour arrêter la cuisson.
  • Versez le caramel dans un moule à flan graissé de 1,2 litre (ou 6 petits moules individuels). Répartissez-le sur le fond et laissez reposer.
  • Lorsque le lait a reposé, remettez-le à ébullition.
  • Battez les œufs entiers et les jaunes. Versez le lait sur eux en remuant bien.
  • Versez le mélange dans le moule.
  • Placez le moule dans un plat allant au four et remplissez-le d'eau bouillante jusqu'à la moitié.
  • Cuisez-le au four au bain-marie à 160 degrés Celsius pendant 75 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un cure-dent en ressorte propre.
  • Sortez le moule du plat et laissez-le refroidir.
  • Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
  • Pour le servir, séparez avec un couteau les bords du flan du moule et démoulez d'un mouvement rapide.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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