Tiramisù au Potiron

Le tiramisù est une préparation classique de la cuisine italienne, qui se compose de biscuits à la cuillère, de café et d'un mélange de fromage mascarpone, mais cette fois-ci nous lui donnons une touche en ajoutant de la saveur de potiron. Ce dessert est la combinaison parfaite de saveurs et de textures, essayez ce tiramisù au potiron !
Ingrédients
8
Portions
  • 4 Œufs San Juan®, uniquement les blancs, pour le biscuit
  • 3/4 tasses de sucre, pour le biscuit
  • 6 Œufs San Juan®, uniquement les jaunes, pour le biscuit
  • 2 1/2 tasses de farine, pour le biscuit
  • 6 Œufs San Juan®, uniquement les jaunes, pour la crème
  • 1/2 tasses de sucre, pour la crème
  • 1/4 tasses d'eau, pour la crème
  • 1/2 tasses de purée de citrouille, pour la crème
  • 1/4 cuillères à café de cannelle, pour la crème
  • 1 pincée de noix de muscade, pour la crème
  • 1 pincée de clou, pour la crème
  • 2 tasses de fromage mascarpone, pour la crème
  • suffisant de café expresso, froid
  • à votre goût de crème fouettée
  • à votre goût de cacao, pour décorer
  • à votre goût de cannelle, pour décorer
Préparation
50 mins
30 mins
Basse
  • Divisez l'œuf San Juan® en blancs et jaunes. Réservez les quantités indiquées dans la recette.
  • Pour le biscuit : Battez les blancs d'œufs San Juan® avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et forment une meringue. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs San Juan® petit à petit et à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés. Retirez le bol du batteur et incorporez la farine petit à petit, en mélangeant délicatement.
  • Transférez soigneusement le mélange dans une poche à douille avec une douille lisse et formez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire les biscuits à la cuillère à 180 °C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du four et laissez refroidir.
  • Pour la crème : Battez les jaunes d'œufs San Juan® dans un batteur avec un fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et changent de couleur. Pendant que les jaunes d'œufs San Juan® sont battus, faites cuire le sucre avec l'eau jusqu'à atteindre une température de 115 °C (boule souple). Une fois que le caramel atteint la température idéale et que les jaunes sont bien montés, versez le caramel sur les jaunes en filet pour intégrer petit à petit, continuez à battre jusqu'à ce que la préparation soit bien froide. Réservez.
  • Ajoutez la purée de potiron et les épices au mélange de jaunes, petit à petit. Mélangez délicatement et enfin, incorporez le fromage mascarpone en intégrant délicatement.
  • Pour former le tiramisù au potiron : Placez une couche de biscuits en base dans un plat, badigeonnez avec un peu de café espresso et ajoutez une couche de crème de mascarpone et de potiron avec une poche à douille. Répétez la procédure jusqu'à former environ 3 couches. Réfrigérez le tiramisù pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
  • Terminez le tiramisù au potiron avec une couche de crème fouettée en douille et saupoudrez de cacao et de cannelle en poudre pour décorer.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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