Mousse à l'orange avec gâteau à la vanille

Huevo San Juan®
Profitez d'un dessert rafraîchissant et très attrayant : une mousse à l'orange avec du fromage mascarpone enveloppée dans un doux et imprimé gâteau à la vanille, avec une base de noix au beurre et une belle décoration avec des oranges confites. Un dessert sophistiqué pour une occasion spéciale !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace, (20 g) pour l'impression
  • 1 cuillère à soupe de beurre, (15 g) pour l'impression
  • 1/3 tasses de Blanc d'œuf San Juan®, (30 g) pour l'impression
  • à votre goût de colorant artificiel en gel orange, pour l'impression
  • 6 Œufs San Juan®, pour le gâteau
  • 1 tasse de sucre, divisée en 2, pour le gâteau
  • 1 tasse de farine, pour le gâteau
  • 1/3 tasses de beurre, fondue 60 g pour le gâteau
  • 1/2 tasses de farine d'amande, 60 g pour le gâteau
  • suffisant de sucre glace, pour étendre le gâteau
  • 1 1/2 tasses de noix, finement hachée et grillée, pour la croûte
  • 1/4 tasses de beurre, fondue pour la croûte
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la mousse à l'orange
  • 1 tasse de fromage mascarpone, pour la mousse à l'orange
  • 1/4 tasses de sucre glace, pour la mousse à l'orange
  • 1 orange, pour la mousse à l'orange
  • à votre goût de colorant artificiel orange, pour la mousse à l'orange
  • 1 enveloppe de gélatine, (7 g) pour la mousse à l'orange hydratée
  • à votre goût d'orange, confitée pour décorer
  • à votre goût de myrtille, pour décorer
  • à votre goût de chocolat blanc, decoré
Préparation
2h 30 mins
11 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez le sucre glace avec le beurre, les blancs d'œufs San Juan®, le colorant orange et versez dans une poche à douille avec une douille lisse.
  • Formez des petits points sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, faites cuire pendant 3 minutes et réservez.
  • Séparez les pièces de l'œuf San Juan® en blancs et jaunes. Réservez.
  • Battez les blancs avec ½ tasse de sucre, jusqu'à obtenir un point de nougat. Réservez.
  • Battez les jaunes avec le reste du sucre, jusqu'à ce qu'ils s'épaississent et changent de couleur, incorporez les blancs de manière enveloppante sans trop battre ; avec l'aide d'un tamis, ajoutez la farine et la farine d'amande et enfin le beurre.
  • Versez le mélange précédent sur l'impression et faites cuire pendant 8 minutes.
  • Sur une planche, retirez le papier sulfurisé du gâteau, coupez des bandes de 5 cm de large et de la longueur de vos anneaux. Placez les bandes encore chaudes dans les anneaux en formant une circonférence. Réservez.
  • Pour la croûte : mélangez les noix avec le beurre, placez au fond de l'anneau, appuyez pour former la base.
  • Pour la mousse à l'orange : battez la crème à fouetter avec le fromage mascarpone, le sucre glace, le zeste d'orange, le colorant végétal, une fois intégré, ajoutez la gélatine en filet.
  • Versez dans l'anneau, réfrigérez pendant 2 heures ou jusqu'à ce que cela prenne.
  • Démoulez la mousse et décorez avec des feuilles de chocolat, des oranges confites, des myrtilles et du chocolat blanc.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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