Lechecilla

Paulina García
La lechecilla est un dessert de Oaxaca très similaire à la crème catalane. Cette crème à la vanille peut également être préparée un peu plus épaisse comme garniture pour des empanadas. À Oaxaca, pendant la période de Pâques, les empanadas de lechecillas sont très célèbres.
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Ingrédients
6
Portions
  • 1/2 gousses de vanille liquide, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 litres de lait de vache
  • 1/3 tasses de sucre
  • 10 centimètres de bâton de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasses d'eau, froide
  • 8 jaunes d'œufs
  • cannelle en poudre, pour décorer
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
  • Coupez la gousse de vanille avec un couteau bien aiguisé et avec la pointe de celui-ci, gratter l'intérieur de la gousse pour séparer les graines. Alternativement, utilisez de l'extrait de vanille.
  • Mettez dans une casserole à feu très doux le lait, le sucre, la cannelle et la 1/2 gousse de vanille avec ses graines.
  • Dans un petit récipient, mélangez bien la fécule de maïs avec l'eau froide et réservez.
  • Battez bien les jaunes d'œufs (et si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le à cette étape) et incorporez les jaunes à la fécule de maïs.
  • Petit à petit, ajoutez le mélange de jaunes au lait. Avec une spatule en bois, ne cessez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les jaunes soient cuits. Retirez la cannelle et la gousse de vanille.
  • Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Décorez dans des récipients individuels avec un peu de cannelle moulue et des morceaux de cannelle en bâton.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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