Riz au Lait avec Glace de Coco
Estudio Millesime
Délicieuse recette de riz au lait avec glace de coco, cette recette est très originale et parfaite pour surprendre tous vos invités.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 2 litres de lait de vache , (pour le riz)
  • 500 grammes de crème, (pour le riz)
  • 4 citrons , écorces (pour le riz)
  • 1 tranche de cannelle, (pour le riz)
  • 1 tranche de vanille liquide , (pour le riz)
  • 250 grammes de riz, (pour le riz)
  • 25 grammes de beurre non salé , (pour le riz)
  • 300 grammes de sucre , (pour le riz)
  • 3 décilitres de brandy, (pour le riz)
  • 3 décilitres d'anis , (pour le riz)
  • 3 décilitres de liqueur, Patxaran / Pacharán (pour le riz)
  • pincées de sel, (pour le riz)
  • 324 grammes de lait de vache , (pour la glace)
  • 80 grammes de crème, 35% (pour la glace)
  • 76 grammes de lait en poudre, (pour la glace)
  • 142 grammes de glucose, (pour la glace)
  • 10 grammes de sucre saccharose, (pour la glace)
  • 8 grammes de stabilisateur, (pour la glace)
  • 200 grammes de noix de coco, en pâte (pour la glace)
  • 150 grammes de lait de coco, (pour la glace)
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
  • Pour le riz : Laver le riz au préalable, le mettre à cuire avec le lait, la crème, l'écorce de citron, la cannelle et la vanille à feu doux.
  • Lorsque 10 minutes de cuisson restent, ajouter le sucre et terminer la cuisson.
  • Enfin, ajouter les liqueurs et le beurre et laisser refroidir.
  • Pour la glace : Mélanger le lait, la crème, le lait en poudre et le glucose, mixer et chauffer jusqu'à 40ºC.
  • Ajouter le saccharose et l'agent stabilisant et chauffer jusqu'à 85ºC.
  • Refroidir à 4ºC et ajouter la pâte de coco et le lait, mixer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h. Turbiner.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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