Parce que j'adore la glace, surtout si c'est à la pistache, voici donc la recette que je fais, que ce soit froid ou chaud, elle vous rafraîchit beaucoup et en plus c'est très agréable de pouvoir préparer votre propre glace.
120 grammes de pistache -> 0|pistache, décortiqués
30 grammes d'amande, décortiqués
200 grammes de sucre
6 jaunes d'œufs
750 millilitres de lait de vache
Préparation
20 mins
1h
Moyenne
Mettez les pistaches et les amandes, décortiquées, avec la moitié du sucre dans un moulin ou un robot (vous pouvez également les mixer dans le blender), et hachez le tout rapidement pour que les amandes ne libèrent pas d'huile.
Ensuite, versez le lait dans une casserole. Ajoutez le mélange précédent et mettez à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu, couvrez la casserole et laissez refroidir pendant environ 30 minutes.
En attendant, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre dans un grand bol, jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
Puis, filtrez le lait avec les pistaches sur les jaunes d'œufs battus et versez dans un récipient. Mettez à feu doux et laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Retirez du feu et continuez à battre pour faire baisser la température.
Une fois le mélange refroidi, versez-le dans le blender et mixez à mi-temps et lentement, puis laissez refroidir, et ensuite sortez-le et remettez-le dans le blender lentement (je veux dire que vous appuyez sur le bouton de mixage plusieurs fois et lentement, sans laisser moudre d'un coup) et ainsi remettez-le toutes les 30 minutes, en répétant le même procédé pendant 1 heure et demie.
Servez et bon appétit.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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