Tarte Rustique à la Poire et à la Noix

Kiwilimón
L'un des desserts les plus savoureux de la gastronomie française est la tartelette, ici nous vous présentons une délicieuse version avec crème pâtissière, noix et poires. C'est une recette simple, que nous sommes sûrs que vous allez beaucoup apprécier cuisiner.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
5
|
1 comentarios
49
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasses de beurre
  • 1/2 tasses de sucre, plus une cuillère à soupe de sucre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • vanille liquide, au goût
  • 1/4 tasses de noix, finement hachée
  • 1 tasse de lait de vache, (pour la crème pâtissière)
  • 1/4 tasses de sucre, (pour la crème pâtissière)
  • 1 œuf, (pour la crème pâtissière)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, (pour la crème pâtissière)
  • 1 cuillère à soupe de farine, (pour la crème pâtissière)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide, (pour la crème pâtissière)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 5 poires, (garniture de poire)
  • 3 tasses d'eau, (garniture de poire)
  • 1 1/2 tasses de sucre, (garniture de poire)
  • 1 citron, pour utiliser son zeste (garniture de poire)
Préparation
30 mins
30 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200° C.
  • Ajoutez au batteur le beurre et la farine. Mélangez à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre d'un coup, la noix, l'œuf entier, le jaune, la vanille et éteignez le batteur. Vous ne devez pas trop travailler la pâte, pour éviter qu'elle ne se lie.
  • Enveloppez la pâte avec du papier sulfurisé et réfrigérez pendant 30 minutes.
  • Beurrez et farinez le moule à tartelette. Saupoudrez de farine la table où vous allez travailler la pâte.
  • Une fois les 30 minutes écoulées, retirez la pâte du réfrigérateur et enlevez le film plastique. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, en cherchant à obtenir une épaisseur uniforme. Tapissez le moule, en soulevant la pâte avec le rouleau. Coupez l'excès de pâte sur les bords du moule. Refroidissez la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la tartelette du four et laissez refroidir.
  • Pour la crème pâtissière : placez une casserole sur le feu à basse température et ajoutez le lait. Ajoutez la moitié du sucre, mélangez et faites cuire pendant 2 minutes.
  • Dans un bol, mélangez la farine avec la fécule de maïs.
  • Dans un autre bol, mélangez l'œuf, le jaune d'œuf et le reste du sucre, battez jusqu'à blanchir le mélange. Incorporez la farine avec la fécule de maïs et continuez à battre. Tempérez le mélange en ajoutant progressivement la préparation qui était sur le feu. Ajoutez le mélange tempéré à la casserole avec le reste du lait, il est important de ne pas cesser de remuer. Réduisez la température, incorporez la vanille et laissez épaissir. Transférez le mélange dans un plat allant au four et incorporez du beurre pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir.
  • Pour cuire les poires : ajoutez de l'eau et du sucre dans une casserole, chauffez à feu vif, en remuant constamment.
  • Pelez les poires et une fois que l'eau bout, ajoutez-les dans la casserole. Réduisez la température et faites cuire pendant 20 minutes. Après le temps de cuisson, ajoutez le zeste de citron et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez les poires du sirop pour qu'elles refroidissent. Coupez les poires en quartiers moyens.
  • Pour le montage : ajoutez la crème pâtissière à la base de la tartelette, puis disposez les poires en cercle sur celle-ci. Terminez en saupoudrant de sucre glace.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par