Mettre le beurre dans un récipient et commencer à le travailler jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporer la farine peu à peu et continuer à pétrir. Ajouter une pincée de cannelle et de muscade, à la fin ajouter la moitié de l'œuf et continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange qui ne colle pas aux mains et qui est facilement modelable.
Préchauffer le four à 120º Celsius, prendre les 2/3 de la pâte (réserver le tiers restant) et l'étendre avec un rouleau à pâtisserie, si elle est trop friable vous pouvez utiliser un morceau de plastique pour l'étendre, maintenant la mettre dans le moule et cuire au four pendant 20 minutes, cela permet à la pâte de prendre de la consistance à la cuisson et d'éviter qu'elle ne reste humide lorsque nous ajouterons la garniture.
Dans une poêle chaude, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre et faire revenir les pêches préalablement égouttées, ajouter une pincée de cannelle et une pincée de muscade, faire sauter pendant 2 ou 3 minutes, l'objectif est qu'elles libèrent un peu de jus. Ensuite, les égoutter. Les incorporer dans la base déjà cuite.
Avec le tiers de pâte restant, étendre et couvrir la tarte, en essayant de recouvrir les bords du moule. Utiliser la moitié de l'œuf restant pour dorer le dessus de la tarte, saupoudrer de sucre par-dessus (cela permet de la faire dorer sur le dessus). Maintenant, avec un couteau, faire quelques trous d'environ 1 cm pour éviter qu'elle ne se rompe lors de la cuisson.
Cuire la tarte pendant environ 30 minutes à 110º degrés Celsius. La retirer du four et la laisser refroidir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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