100 grammes de beurre non salé , (pour la pâte sablée)
75 grammes de sucre , (pour la pâte sablée)
1 œuf , (pour la pâte sablée)
1 pincée de sel, (pour la pâte sablée)
150 grammes de farine de blé, (pour la pâte sablée)
250 amandes, moulues (pour la crème d'amandes)
80 grammes de biscuit, d'amandes moulues (pour la crème d'amandes)
1 jaune d'œuf, (pour la crème d'amandes)
100 grammes de sucre , (pour la crème d'amandes)
125 grammes de beurre non salé , (pour la crème d'amandes)
2 cuillères à soupe de rhum brun, (pour la crème d'amandes)
1 cuillère à soupe de zeste de citron, (pour la crème d'amandes)
fraises , en deux
2 cuillères à soupe de confiture de fraises, (pour la garniture)
1 cuillère à soupe d'eau , (pour la garniture)
Préparation
45 mins
40 mins
Moyenne
Préparer la pâte sablée : versez dans le robot (mixeur) le beurre, le sucre, l'œuf et le sel. Battez légèrement, ajoutez la farine d'un coup et battez encore quelques secondes. (Elle peut également être préparée à la main).
Versez la pâte sur une surface froide, de préférence un marbre, et pétrissez avec la paume des mains jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cette opération doit être effectuée rapidement pour éviter que la pâte ne chauffe. Placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes : versez tous les ingrédients dans le mixeur ou le robot, et mixez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, étalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 millimètres, puis tapissez-en un moule à tarte rond et amovible. Placez le moule au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.
Ensuite, retirez du réfrigérateur, piquez le fond de la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé, remplissez la tartelette de légumes secs pour éviter que la pâte ne lève et mettez au four préchauffé à température moyenne pendant 15 à 20 minutes. Retirez les légumes et le papier et faites cuire 15 minutes de plus.
Retirez le moule du four, remplissez-le avec deux tiers de la crème d'amandes et enfournez-le pendant 10 minutes de plus. Retirez-le définitivement du four, laissez refroidir légèrement et démoulez-le. Remplissez avec le reste de la crème d'amandes et recouvrez-la de fraises.
Enfin, faites chauffer la confiture avec l'eau dans une petite casserole. Filtrez-la et badigeonnez les fruits avec la confiture.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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