Je vous propose un dessert d'été savoureux, la tarte au rhubarbe avec meringue, simple et rapide, idéale pour les occasions spéciales ou à déguster à tout moment.
Meringue dure : Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur une heure avant et les mettre dans un bol complètement propre sans aucune trace de graisse. Ajouter le sucre et battre pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante. Ajouter une cuillère de vinaigre et continuer à battre pendant 2 minutes de plus. Disposer la meringue dans un moule rond et mettre au four préchauffé à environ 160ºC. Après 5 minutes, réduire la température à environ 140ºC et cuire pendant 80 minutes. Passé ce temps, laisser la meringue dans le four pour éviter qu'elle ne retombe, on peut même la laisser toute la nuit.
Pâte : Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf la farine dans un bol et battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule, envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur pour compacter la pâte. Une fois reposée, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncer avec cette pâte un moule à tarte plat et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson. Cuire au four à 180ºC pendant environ 12 minutes sans laisser dorer.
Rhubarbe : Laver la rhubarbe, la couper en morceaux de 2 centimètres et la mettre dans une casserole avec du sucre et de l'eau. Cuire pendant environ 10 minutes pour qu'elle devienne tendre en laissant évaporer l'excès d'eau. Ajouter les feuilles de menthe coupées.
Tarte : Couvrir la tartelette avec la rhubarbe et placer la meringue dure dessus. Décorer avec une branche de menthe.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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