Ce gâteau au citron est frais et parfait pour une journée chaude. Le gâteau a une riche gelée comme couverture, qui crée un jeu de textures très différent. Le gâteau au citron sans four est délicieux.
1 paquet de biscuit, de cannelle de 180 g (pour la croûte)
1/2 barres de beurre, fondue (45 g, pour la croûte)
4 jaunes d'œufs, (pour la garniture)
1 1/2 tasses de sucre, moitié pour les jaunes et moitié pour le lait (pour la garniture)
1 tasse de lait de vache, (pour la garniture)
1 zeste de citron jaune, (pour la garniture)
1 enveloppe de gélatine, hydratée (7 g, pour la garniture)
1/2 tasses de crème fouettée, (pour la garniture)
4 citrons jaunes, lavés, désinfectés et secs. Jus et zeste d’un fruit (pour le gelée)
1/4 tasses de sucre, (pour le gelée)
1/2 enveloppes de gélatine, hydratée (3.5 g, pour le gelée)
Préparation
45 mins
0 mins
Basse
Pour la croûte, émiette les biscuits à la cannelle dans le mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoute le beurre et forme une croûte au fond d'un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Réfrigère pendant 10 minutes.
Pour la garniture, dans une petite casserole, fais chauffer le lait avec le reste du sucre et le zeste d’un citron pour faire une infusion. Ajoute un peu de lait chaud aux jaunes d'œufs et mélange immédiatement, remets les jaunes dans la casserole avec le lait et fais cuire pendant 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, retire du feu et ajoute la gélatine hydratée. Refroidis.
Bats la crème liquide jusqu'à obtenir des pics souples et incorpore délicatement le mélange de citron. Verse dans le moule avec la croûte et réfrigère pendant 30 minutes jusqu'à ce que la préparation prenne.
Pour le gelée, fais chauffer le jus de citron avec le sucre et le zeste d’un fruit dans une petite casserole. Ajoute la gélatine préalablement hydratée et laisse fondre, mélange bien. Laisse refroidir à température ambiante. Verse sur le gâteau et remets au réfrigérateur pour que le gelée prenne.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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