Ce dessert est originaire de Londres, du chef de l'hôtel Carlton, mais il a été mis à la mode par Michael Romanoff, un cuisinier et acteur d'origine russe qui avait un restaurant très célèbre sur Rodeo Drive (Los Angeles).
1 cuillère à soupe de liqueur d'orange , Grand Marnier ou Cointreau
1 orange
100 millilitres de crème, pour monter
3 cuillères à soupe de sucre , blanche
1 bouquet de feuille de menthe verte
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Lavez les fraises, puis retirez les tiges et coupez-les en deux.
Dans un bol, mélangez la crème aigre, le sucre brun, le liqueur d'orange et le jus d'orange. Réservez.
Dans un autre bol, fouettez la crème avec un fouet, lorsque celle-ci est montée, ajoutez le sucre blanc. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajoutez le mélange de crème aigre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Dressez, en mettant dans une coupe une couche de fraises et une autre de sauce Romanoff de manière alternée.
Décorez avec des feuilles de menthe et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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