Fraises Romanof

Ce dessert est originaire de Londres, du chef du Carlton Hotel, mais a été popularisé par Michael Romanoff, un cuisinier et acteur d'origine russe qui avait un restaurant très célèbre à Rodeo Drive (Los Angeles).
Ingrédients
4
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de fraise
  • 1/2 tasses de crème, aigre
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange Grand Marnier, ou Cointreau
  • 100 millilitres de crème liquide, pour monter
  • 3 cuillères à soupe de sucre raffiné
  • 1 bouquet de menthe
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
  • Tout d'abord, dans un bol, mélangeons la crème aigre, le sucre brun et la liqueur d'orange. Pressez l'orange et mélangez avec la liqueur. Réservez.
  • Dans un autre bol, montons la crème avec l'aide d'un fouet, quand elle est montée, ajoutons le sucre blanc. Continuons à battre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajoutons le mélange de crème aigre et continuons à mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Lavez les fraises, puis retirez les queues et coupez-les en deux. Réservez quelques-unes entières pour la décoration.
  • Dressons, en mettant dans une coupe des couches de fraises et d'autres de sauce Romanoff de manière alternée.
  • Décorons avec quelques feuilles de menthe et servons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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