Ce dessert est originaire de Londres, du chef du Carlton Hotel, mais a été popularisé par Michael Romanoff, un cuisinier et acteur d'origine russe qui avait un restaurant très célèbre à Rodeo Drive (Los Angeles).
1 cuillère à soupe de liqueur d'orange Grand Marnier, ou Cointreau
100 millilitres de crème liquide, pour monter
3 cuillères à soupe de sucre raffiné
1 bouquet de menthe
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Tout d'abord, dans un bol, mélangeons la crème aigre, le sucre brun et la liqueur d'orange.
Pressez l'orange et mélangez avec la liqueur.
Réservez.
Dans un autre bol, montons la crème avec l'aide d'un fouet, quand elle est montée, ajoutons le sucre blanc. Continuons à battre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajoutons le mélange de crème aigre et continuons à mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Lavez les fraises, puis retirez les queues et coupez-les en deux. Réservez quelques-unes entières pour la décoration.
Dressons, en mettant dans une coupe des couches de fraises et d'autres de sauce Romanoff de manière alternée.
Décorons avec quelques feuilles de menthe et servons.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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