Battre le beurre avec le sucre jusqu'à incorporation. Le mélange doit s'éclaircir. C'est le moment d'ajouter l'œuf et de battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Ensuite, tamiser la farine avec la levure, et ajouter la moitié au mélange en battant à basse vitesse jusqu'à incorporation, puis ajouter le lait sans cesser de battre. Ajouter l'autre moitié de la farine et enfin le vodka. Il ne faut pas cesser de battre même si le mélange semble se couper, ensuite il retrouvera sa texture homogène.
Nous préparons un moule à cupcakes avec 12 caissettes. Il faut répartir le mélange dans les caissettes sans les remplir plus de deux tiers.
Nous cuisons de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de les remplir. Pendant ce temps, préparons la garniture.
Nous ferons cuire les 200 g de framboises avec les 6 cuillères à soupe de sucre glace à feu doux et sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une confiture. Laisser refroidir et utiliser cette confiture pour remplir les cupcakes en utilisant un vide-pomme, on peut refermer avec le même petit morceau retiré auparavant.
Pour le buttercream avec lequel nous décorerons les cupcakes, nous tamiserons le sucre glace dans un bol avec le beurre et le vodka. Nous battons tous les ingrédients d'abord à basse vitesse puis augmentons à vitesse maximale. Ensuite, ajouter le colorant pour teindre seulement la moitié du mélange.
Une fois remplis, nous les peindrons avec un peu plus de confiture de framboise que nous avons préparée auparavant et nous recouvrirons le dessus d'une légère couche de buttercream blanc. Le reste que nous avons teint en rose sera placé dans une douille et nous formerons une spirale sur chaque cupcake, puis nous ajouterons deux framboises et une touche de sucre coloré sur le dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?