Chemiser 2 moules pour 12 cupcakes avec 24 caissettes en papier.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse, puis ajouter la vanille.
Incorporer l'œuf progressivement. Tamiser la farine et la fécule de maïs dessus et mélanger.
Répartir la pâte dans les moules et cuire les cupcakes dans le four préchauffé à 190 °C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.
Laisser refroidir complètement sur une grille en métal.
Préparation pour la pâte à sucre :
Nous chauffons au bain-marie un récipient, dans lequel nous ajoutons 3 cuillères à soupe d'eau froide et saupoudrons une cuillère à soupe de gélatine sans goût, nous mettons à chauffer, puis ajoutons 2 cuillères à soupe de glycérine et 1 grande cuillère de glucose, nous incorporons également 1 cuillère de graisse végétale, en mélangeant en veillant à ce que la gélatine ne colle pas au récipient, une fois que nous obtenons un mélange homogène, nous le versons au centre d'un autre récipient contenant du sucre glace (environ 1 kg).
Nous mélangeons les ingrédients en faisant attention de ne pas nous brûler. Pour finir, nous badigeonnons nos mains avec un peu de graisse végétale et continuons à pétrir peu à peu, en évitant les grumeaux et que cela ne colle à nos mains. Nous pouvons utiliser un rouleau si nécessaire. C'est ainsi que nous terminons notre pâte à sucre, nous la conservons dans du plastique et de préférence, nous la laissons reposer 24 heures.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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