Dans un petit bol, dissolvez le café avec le rhum, ajoutez les raisins secs et laissez-les reposer toute la nuit.
Préchauffez le four à 170ºC (325 f) et tapissez de caissettes en papier un moule de 12 cupcakes.
Tamisez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez le sucre muscovado dans un autre grand bol.
Battez le beurre, le lait et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, versez le mélange de lait dans le bol avec les ingrédients secs.
Ajoutez trois quarts du mélange de rhum avec les raisins secs, mélangez avec une cuillère. Remplissez chaque moule aux trois quarts.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher, laissez refroidir complètement.
Glaçage au beurre et rhum :
1/2 tasse de beurre ramolli, 1/2 cuillère à soupe de rhum, 1 1/2 tasse de sucre glace.
Dans un petit bol, battez le beurre avec le rhum. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Étalez le glaçage sur les cupcakes et décorez avec des raisins secs dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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