1 1/2 barres de beurre non salé , (à température ambiante)
3/4 tasses de sucre , raffinée
3 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 crème aigre
100 grammes de chocolat noir, en morceaux
100 millilitres de crème à fouetter
3 cuillères à soupe de gelée de framboise
250 grammes de chocolat noir, en morceaux
1/2 tasses de crème aigre
3 cuillères à soupe de gelée de framboise
1/4 tasses de sirop de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 barres de beurre non salé , (à température ambiante)
2 tasses de sucre glace
framboises, pour décorer
Préparation
2h
0 mins
Moyenne
Pour le petit pain au chocolat. Préchauffer le four à 160°C.
Préparer le moule à cupcakes avec des caissettes colorées.
Tamiser le cacao, la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
Avec un batteur et l'accessoire à palette, crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs, un par un.
Ajouter la vanille et la crème aigre.
Incorporer le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Avec une cuillère ou une cuillère à glace, verser le mélange dans les caissettes, en remplissant seulement ¾ du moule.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pour le ganache au chocolat avec framboise. Dans une petite casserole, mettre la crème à fouetter et chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner.
Retirer du feu et ajouter le chocolat mi-amer. Avec un fouet, mélanger jusqu'à homogénéiser.
Une fois à température ambiante, ajouter la gelée de framboise et mélanger.
Pour le glaçage au chocolat avec framboise. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Dans un batteur, à vitesse moyenne, mélanger la crème, la gelée, le sirop de maïs et la vanille.
Ajouter progressivement le beurre et le sucre glace. Augmenter la vitesse, jusqu'à obtenir une parfaite homogénéité. Si nécessaire, réfrigérer le mélange jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Montage. Avec un couteau dentelé, faire un trou dans chaque cupcake.
Remplir avec le ganache.
Avec une poche à douille, couvrir les cupcakes avec le glaçage.
Décorer avec une framboise (facultatif)
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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