Couper les cacahuètes en deux et les faire griller sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée pendant environ 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol du robot culinaire avec une lame, hacher les cacahuètes en morceaux d'environ 3 cm. Réserver.
Faire fondre le chocolat noir à feu moyen au bain-marie. Couvrir de film plastique et laisser chauffer pendant 6 ou 7 minutes. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse. Maintenir à température ambiante jusqu'à utilisation.
Dans un batteur avec une palette, mélanger le beurre de cacahuète, la cassonade et crémer. Battre à vitesse lente pendant 2 minutes, puis à vitesse élevée pendant 2 minutes et demie. Nettoyer les bords du bol et battre à vitesse élevée à nouveau pendant 2 minutes de plus. Ajouter l'œuf et battre pendant 1 minute. Nettoyer les bords du bol.
En continuant à battre à haute vitesse, ajouter l'extrait de vanille et battre pendant 30 secondes. Ajouter le chocolat fondu et battre encore 30 secondes. Nettoyer les bords du bol et battre à nouveau pendant 30 secondes. Ajouter les pépites de chocolat, la farine, le bicarbonate de soude et les cacahuètes hachées, puis mélanger à vitesse lente pendant 45 secondes. Retirer le batteur du bol et continuer à mélanger à l'aide de la spatule en silicone.
Diviser en portions d'environ 2 cuillères à soupe, pour former une seule portion, d'environ 3 centimètres de diamètre. Placer les 12 boules de pâte sur une plaque de cuisson. Avec le dos d'une fourchette, appuyer doucement sur chaque boule de pâte pour les aplatir légèrement. Placer les biscuits dans le four préchauffé et cuire pendant 20 à 22 minutes.
Laisser refroidir les biscuits pendant 3 ou 4 minutes sur la plaque de cuisson, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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