Pour que vous puissiez offrir un Oscar à quelqu'un de spécial sans avoir à attendre la cérémonie, réalisez cette recette de biscuits Oscar, délicieuse !
250 grammes de beurre non salé , à température ambiante
900 grammes de sucre glace
1 œuf
1 un filet de lait de vache
1 un filet d'extrait de vanille
1 un filet d'eau de fleur d'oranger
3 blancs d'œuf
quelques d'eau
150 grammes de chocolat noir
Préparation
4h
0 mins
Moyenne
Pour commencer, nous mélangeons bien le beurre avec 250 g de sucre glace dans un bol. Nous gardons le sucre glace restant pour le glaçage royal.
Nous ajoutons l'œuf et battons bien jusqu'à l'intégrer.
Nous ajoutons l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger.
Nous tamisons la farine et ajoutons petit à petit jusqu'à bien tout intégrer.
Nous finissons avec un filet de lait. Nous mélangeons bien.
Je l'ai fait avec des fouets électriques. Une poudre de plus en plus épaisse s'est formée. Quand cela ne changeait plus, j'ai commencé à former des boules avec les mains et ensuite je les ai unies.
Nous mettons un peu de farine sur une surface et pétrissons la pâte avec les mains. Nous pétrissons pendant 5 minutes et formons quatre boules.
Avec un rouleau en bois, nous formons différentes plaques de l'épaisseur souhaitée. Je pense que je les ai faites un peu trop épaisses, je devrais les avoir faites plus fines.
Nous mettons les plaques au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Cette étape est très importante pour que ce soit plus facile de les couper ensuite.
Nous sortons du réfrigérateur et coupons avec un emporte-pièce. Je n'avais pas d'emporte-pièce en forme d'Oscar, donc j'ai imprimé un Oscar, l'ai découpé et j'ai commencé à couper les formes avec un couteau.
Nous mettons les biscuits déjà découpés au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cette étape est très importante. Si nous mettons les biscuits au four en étant froids, ils garderont leur forme pendant la cuisson.
Nous pouvons pétrir les bords restants et les utiliser pour faire plus de biscuits. Il suffit de les garder 15 minutes de plus au réfrigérateur et nous pouvons couper de nouvelles plaques.
Nous préchauffons le four à 190°C et ensuite nous cuisons pendant 10-12 minutes (jusqu'à ce que les bords commencent à dorer). Laissez refroidir et décorez.
Maintenant, passons au glaçage royal. Nous battons un peu les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, puis nous ajoutons le sucre glace tamisé.
Nous battons bien jusqu'à ce qu'il soit bien intégré et que le mélange ait la consistance d'un dentifrice. On vérifie en prenant un peu de pâte avec une petite cuillère et en la versant dessus, puis en attendant qu'elle se réassocie à la pâte. Si cela prend très peu de temps, ce n'est pas assez épais.
Nous ajoutons le colorant souhaité.
Nous donnons quelques coups doux au bol où nous avons battu les blancs contre une surface pour que les bulles d'air remontent.
Nous couvrons avec du film plastique et laissons reposer pendant 3-4 heures.
Après le temps de repos du glaçage royal, nous prenons les biscuits déjà refroidis et remplissons une poche à douille, avec une douille ronde très fine, de glaçage royal. J'ai utilisé une douille n°2.
Nous repassons le bord des biscuits avec soin. Il faut placer la poche à douille à quelques centimètres au-dessus du biscuit, sinon les lignes sortiront assez mal.
Nous gardons un peu de glaçage royal dans la poche à douille pour pouvoir repasser plus tard.
Maintenant, nous allons ramollir la pâte. Pour cela, nous ajoutons de l'eau au mélange. On ajoute cuillère par cuillère, jusqu'à ce que ce soit un peu plus liquide, mais pas trop.
Nous remplissons un flacon de glaçage royal et remplissons les biscuits à l'intérieur des bords que nous avons déjà faits précédemment. Il ne faut pas mettre trop de glaçage royal, il ne doit pas déborder, il faut s'assurer qu'il reste au même niveau que les bords.
Je les fais cinq par cinq. D'abord les bords, puis je les remplis. Chacun a sa méthode.
Nous faisons fondre le chocolat et couvrons soigneusement les bases des Oscars. J'ai suivi le même processus qu'avec le glaçage royal, mais je ne vous le recommande pas, nettoyer la douille de chocolat et le flacon a été très difficile. L'autre option aurait été de diviser le glaçage en deux (une portion plus grande que l'autre) et d'utiliser du colorant marron dans la petite. Pour la prochaine fois, je le note. On apprend de ses erreurs.
Nous laissons refroidir pendant une heure pour que le glaçage et le chocolat durcissent. Faites attention à ne pas toucher le glaçage pendant ce temps, car cela peut tourner au désastre.
Après le temps écoulé, nous pouvons repasser les bords des Oscars pour qu'ils soient plus jolis. J'ai également repassé les bases en jaune.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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