Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez les grilles au tiers supérieur et inférieur de votre four.
Dans un récipient profond, mélangez la farine, la levure chimique, les épices, le sel et le poivre.
Dans un autre récipient profond, avec un batteur électrique, battez le beurre et la graisse végétale pendant 1 minute. Ajoutez le sucre brun et battez pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le piloncillo et l'œuf, et continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Terminez de mélanger la pâte à la main et formez deux boules, enveloppez les boules de papier d'aluminium et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Pour faire les biscuits, travaillez d'abord une boule de pâte (gardez l'autre au réfrigérateur). Laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante avant de l'utiliser.
Placez la pâte sur une surface propre farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte d'une épaisseur de 1/2 cm (assurez-vous que la pâte ne colle pas à la surface).
Avec des emporte-pièces en forme de bonhomme, découpez la pâte et placez-la sur des plaques de cuisson préalablement graissées avec un spray végétal. Laissez un peu d'espace entre chaque biscuit. Répétez avec l'autre boule de pâte.
Enfournez les biscuits pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de décorer.
Pour faire le glaçage, mélangez le sucre glace avec le citron et le lait, et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Un glaçage très épais est nécessaire pour décorer les calacas sur les biscuits.
Avec une poche à douille, décorez les biscuits avec le glaçage blanc et laissez-le durcir avant de peindre dessus ou de décorer le crâne comme une catrina.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?