Raviol de Mangue et Fromage Mascarpone
Foodie En Casa
Avez-vous pensé à faire des ravioles sucrées ? Préparez cette recette facile de Raviol de Mangue et Fromage Mascarpone. C'est un dessert très original, délicieux et rapide à réaliser. Si vous aimez les recettes de desserts frais et fruités, cette combinaison est parfaite. Pour ce Raviol de Mangue et Fromage Mascarpone, nous vous recommandons de faire le raviol à partir de zéro, vous verrez combien il est facile de faire cette modification de pâte maison et votre dessert sera beaucoup plus frais. Profitez de cette recette originale avec de la mangue.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 3 mangues
  • 1 1/4 tasses d'eau
  • 1/2 tasses de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 60 grammes de gélatine, hydratée et fondue
  • 1 tasse de noix , grillée et hachée, pour la garniture
  • 1 1/2 tasses de fromage mascarpone, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de miel d'agave, pour la garniture
  • 3 jaunes d'œufs, pour la sauce
  • 1/4 tasses de sucre , pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, pour la sauce
  • 2 tasses de lait de vache , pour la sauce
  • 2 tasses de biscuits à la vanille, pour le croustillant
  • 1/4 tasses de sucre , pour le croustillant
  • 1/2 tasses de crème de noisettes, pour le croustillant
  • 1/2 tasses de beurre non salé , fondu, pour le croustillant
  • suffisant de sucre brun, pour caraméliser
  • suffisant de zarzamora, pour décorer
  • suffisant de menthe, pour décorer
  • suffisant de fleur comestible, pour décorer
Préparation
1h 20 mins
50 mins
Basse
  • Pour la pâte à raviol, mixez la mangue avec l'eau, le jus d'orange, la vanille et la gélatine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez dans un plat avec un tapis en silicone ou un plastique antiadhésif et réfrigérez jusqu'à ce qu'il prenne.
  • Retirez la pâte de mangue du réfrigérateur et à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 10 cm de diamètre, découpez la pâte. Réservez les cercles sur un plat.
  • Pour la garniture, dans un bol, mélangez les noix avec le fromage mascarpone et le miel d'agave. Réservez.
  • Pour la sauce, dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille à l'aide d'un fouet jusqu'à incorporation.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez une tasse de lait à feu moyen, lorsque ça commence à bouillir, ajoutez le mélange de jaunes et faites cuire à feu doux en continuant de battre, ajoutez le reste du lait et faites cuire jusqu'à épaissir. Retirez du feu et refroidissez immédiatement.
  • Pour le croustillant de biscuit, dans un robot culinaire, mixez les biscuits avec le sucre, la crème de noisettes et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange sablonneux.
  • Pour le montage, “éparpillez” un peu de la sauce anglaise dans une assiette, placez un disque de mangue dessus et au centre une ou deux cuillères à soupe de la garniture au fromage. Couvrez avec un autre disque de mangue et fermez comme un raviol.
  • Saupoudrez de sucre muscovado et caramélisez avec un chalumeau. Décorez avec le croustillant de biscuit, des mûres, de la menthe et des fleurs comestibles.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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