Petits Gâteaux à la Crème et Fraises
Victoria Cherniag Ruiz
Cette recette est pour les pâtissiers avides car elle nécessite une bonne technique en cuisine !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
12
Portions
  • 1/2 tasses de farine
  • 1/2 cuillères à café de sucre
  • 1/4 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasses d'eau
  • 3 œufs
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1/8 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 8 fraises , coupées en tranches
  • 1/2 tasses de sucre glace , pour saupoudrer
  • 1/4 tasses de beurre non salé
Préparation
2h 20 mins
0 mins
Élevée
  • Préchauffez le four à 205 degrés.
  • Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits.
  • Dans un récipient, mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel.
  • Mettez le beurre et l'eau dans une petite casserole sur feu moyen et attendez que cela bout.
  • Retirez du feu et avec une cuillère en bois, ajoutez rapidement le mélange de farine.
  • Retournez sur le feu en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'une boule se forme (environ 2 minutes maximum).
  • Mettez la pâte dans un batteur électrique et battez à basse vitesse jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
  • Une fois que la pâte a un peu refroidi, ajoutez 2 œufs (préalablement battus) et formez une pâte.
  • Avec une poche à douille, formez 12 disques (avec des mouvements circulaires), en les séparant de quelques centimètres chacun car ils vont gonfler.
  • Battez un autre œuf avec 1/8 de cuillère à café de sel et badigeonnez délicatement les boules de pâte.
  • Faites cuire pendant 15 minutes puis réduisez la température du four à 177 degrés.
  • Faites cuire pendant encore 30-40 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux gonflent et dorent légèrement.
  • Éteignez le four et ouvrez un peu la porte du four. Laissez refroidir pendant environ 10-15 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Préparez la crème fouettée : dans un récipient, mettez la crème à fouetter, le sucre et l'extrait de vanille. Remuez et réfrigérez pendant 20 minutes.
  • Après 30 minutes, battez avec un batteur jusqu'à ce que des pics se forment.
  • Pour servir : coupez les petits gâteaux en deux, remplissez de fraises tranchées puis de crème fouettée. Mettez les couvercles.
  • Répétez avec le reste des petits gâteaux et servez saupoudrés de sucre glace.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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