Pain de Morts Rose
Domino
Savais-tu qu'il y avait déjà à l'époque préhispanique un pain préparé avec de l'amarante utilisé pour les offrandes lors de sacrifices humains ? Cette tradition n'a pas été perdue, mais elle a été modifiée, rendant hommage avec un pain qui symbolise le crâne du défunt à travers un cercle au centre et des bandes en relief qui imitent les os. Essaie ce pain de mort, qui ne peut pas être plus mexicain avec cette couleur rose.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • suffisant d'eau, chaud
  • 1/2 betteraves, sans écorce, en cubes moyens
  • 2 tasses de Sucre de canne Mascobado Domino®
  • 3/4 tasses de lait, tiède, pour la pâte
  • 11 grammes de levure sèche, pour la pâte (1 sachet)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 tasses de farine de blé, pour la pâte (500 g)
  • 3/4 tasses de Sucre de canne Mascobado Domino®, pour la pâte
  • 3 œufs, pour la pâte
  • 1 cuillère à café d'essence de fleur d'oranger, pour la pâte (15 ml)
  • 1 tasse de beurre, à température ambiante pour la pâte
  • 1/2 tasses de beurre, fondu
Préparation
4h 40 mins
25 mins
Basse
  • Dans une petite casserole d'eau chaude, fais cuire la betterave pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment tendre. Laisse refroidir et mixe avec une tasse du liquide de cuisson.
  • Verse le Sucre Mascabado Domino® sur une plaque et veille à le répartir sur toute la surface, puis arrose le sucre progressivement avec le liquide de betterave jusqu'à obtenir une teinte rosée dans le sucre. Laisse sécher pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le sucre n'ait plus trop d'humidité. Mixe le sucre réservé.
  • Pour la pâte : mélange la farine, la levure et le sel ; ajoute le lait, l'essence de fleur d'oranger et l'œuf. Pétris jusqu'à ce que tout soit parfaitement intégré ; ajoute le Sucre Mascabado Domino® en plusieurs fois, en attendant que chaque ajout soit parfaitement intégré ; ajoute le beurre en plusieurs fois et attends qu'il soit parfaitement intégré à chaque fois. Tu dois obtenir une pâte très élastique et humide.
  • Place la pâte dans un bol graissé, couvre avec un torchon et laisse reposer pour la faire lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que tu constates que la pâte a doublé de volume.
  • Préchauffe le four à 170 °C.
  • Dégaze la pâte et sépare un peu pour les canaux et les têtes ; avec le reste, pèse des morceaux de 80 grammes pour le pain.
  • Avec la boule de 80 grammes, forme une boule aussi lisse que possible, car ce sera la base du pain ; avec le morceau de pâte que tu as réservé pour les os, ajoute un peu plus de farine et pétris jusqu'à obtenir une texture plus ferme, forme des bandes et avec tes doigts, façonne les figures en écartant un peu les doigts de ta main et en pressant la pâte sur une surface plane, simulant le mouvement d'un rouleau, de manière à obtenir des parties plus fines que d'autres le long de la bande. Place ces bandes sur la plus grande boule en croix ; enfin, place la petite boule au centre (qui simule le crâne). Dispose les pains sur une plaque préalablement graissée et farinée. Laisse reposer pendant 15 minutes.
  • Fais cuire les pains pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisse refroidir.
  • Badigeonne de beurre fondu et saupoudre de sucre rose jusqu'à les couvrir complètement. Prêt !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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