Cuire la patate douce dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirer la peau et réserver.
Faire griller la farine d'amande dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée; en la remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. Réserver.
Dans le mixeur, mélanger la banane, la patate douce pelée, les œufs et l'huile de coco.
Ajouter la farine d'amande, la farine d'amarante, la levure chimique et la Stévia au mélange précédent, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser le mélange dans un moule préalablement graissé et fariné et cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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