Inspirée par les gâteaux à la carotte avec des changements surprenants et originaux, j'ai fait mes essais et tous ceux qui ont goûté m'ont demandé d'en refaire. Bien sûr, j'ai utilisé de la farine GAMESA pour des pancakes traditionnels.
80 millilitres d'huile de canola, soja ou tournesol
40 millilitres d'huile, de raisin
150 grammes de carotte, pelées
140 grammes de pomme verte, pelées
5 noix de pécan, pelées et coupées
60 grammes de myrtille
100 grammes de carotte, pelées et râpées
50 grammes de sucre granulé
sucre, (asomal ou isomala)
Préparation
30 mins
20 mins
Moyenne
Beurrer les moules et les préparer.
Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
Tamiser la farine GAMESA avec la cannelle et le bicarbonate de soude et réserver. Râper la carotte et la pomme, placer dans un bol et réserver également. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et l'huile à l'aide d'une spatule, incorporer la farine et les pommes avec les carottes râpées, mélanger avec la spatule. Ensuite, ajouter les noix et les bleuets enrobés de farine, pour qu'ils ne tombent pas au fond, et remplir les moules. Enfourner pendant 20 à 22 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer une confiture simple avec les carottes et du sucre supplémentaire, placer une casserole à feu doux sur le feu et avec du sucre et de l'eau couvrant le sucre et les carottes, cuire trop rapidement, réserver et laisser refroidir.
Avec l'aide d'une poêle antiadhésive, placer deux cuillères à soupe de sucre isomal et mettre à feu doux, faire fondre. Quand c'est liquide, éteindre le feu, remuer avec une cuillère en métal et sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, réaliser la figure décorative. Laisser refroidir sans toucher, cela peut brûler les doigts.
Démouler les muffins refroidis et les décorer avec de la confiture de carotte et la figure en sucre isomal, à servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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