Ces petits gâteaux ont leur origine dans les petits pains anglais, indispensables lors de la cérémonie du thé, que les émigrants du XVIIe siècle ont emmenés dans le Nouveau Monde. Ils ont rapidement commencé à créer des versions plus rapides et simples à réaliser, avec des ingrédients plus consistants comme la farine de maïs, le saindoux et les légumes, les transformant en excellentes collations. Au fil des ans, chaque région a développé ses spécialités basées sur les ingrédients typiques de chaque zone. Les muffins étaient devenus les petits gâteaux de grand-mère, quelque chose de très fait maison. Mais cela a changé lorsque, en 1880, un boulanger anglais S.B. Thomas a ouvert une boutique à New York, transformant et affinant ces douceurs et commençant à fournir de grandes quantités quotidiennes aux hôtels et restaurants fréquentés par la haute société de la Grande Pomme.