Pour préparer un dessert facile, vous avez besoin de cette recette de Mille Feuilles de Crème et de Meringue, qui deviendra sans aucun doute l'un de vos favoris.
180 grammes de Blanc d'œuf San Juan®, pour la meringue
250 grammes de sucre, pour la meringue
1 cuillère à soupe de vanille liquide, pour la meringue
suffisant de farine, d'amandes (amandes pelées et moulues)
Préparation
10 mins
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 180°
POUR LA MERINGUE : Dans un grand bol, battez doucement les blancs d'œufs avec la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute.
Dans une petite casserole, mélangez le sucre et humidifiez avec de l'eau, environ 3 cuillères à soupe. Chauffez à feu moyen-élevé en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Arrêtez de remuer et laissez bouillir quelques minutes. Si vous avez un thermomètre, portez à 220°F/105°C.
Dans une casserole, préparez le bain-marie ; mettre suffisamment d'eau pour couvrir 3 cm du fond et porter à ébullition. Laissez tomber en un fil continu sur les jaunes et fouettez à la main avec un fouet jusqu'à incorporer tout le sirop.
Placez le bol sur la casserole d'eau bouillante et faites cuire au bain-marie pendant 5-8 minutes en remuant toujours avec un fouet à main. Testez pour obtenir la consistance désirée (comme de la confiture)
Versez dans un bocal propre et laissez refroidir. Utilisez froid et réservez au réfrigérateur.
Ramollissez le beurre et crémez-le avec le fromage à la crème. Une fois qu'ils sont bien ramollis, ajoutez la crème à fouetter et 100 g de sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et ferme.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm. Piquez toute la pâte avec une fourchette et mettez à cuire jusqu'à ce que la pâte ait une couleur brun clair.
Placez une pièce de pâte feuilletée et couvrez avec la crème au beurre au fromage, garnissez de fraises et de meringues. Répétez avec les autres feuilletés et décorez enfin avec des feuilles de menthe.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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