Essayez cette recette de macarons au chocolat, car elle a un goût délicieux grâce à la Poudre Hershey's Cookies 'n' Creme. De plus, ici nous vous apprendrons la technique idéale pour faire des macarons français étape par étape.
1 tasse de farine d'amande, 150 g ou poudre d'amande
1 tasse de sucre glace, 150 g
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/3 tasses de Poudre Hershey's Cookies 'n' Creme, 50 g
1 blanc d'œuf, 40 g
1 blanc d'œuf, 55 g, pour la meringue italienne
3/4 tasses de sucre raffiné, 150 g, pour la meringue italienne
3 cuillères à soupe de jus de citron, 45 ml, pour la meringue italienne
2 tasses de Tablette de chocolat noir pour pâtisserie Hershey's, 340 g, haché en petits morceaux, pour la garniture
1 tasse de crème fouettée, 250 ml, chaud, pour la garniture
1/4 tasses de Pépites Hershey's Cookies 'n' Creme, 30 g, pour la garniture
Préparation
1h 30 mins
15 mins
Basse
Mélangez la farine d'amande, le sucre glace et la Poudre Hershey's Cookies 'n' Creme dans un bol, puis mixez le mélange pendant 3 minutes pour obtenir une poudre très fine, car cela aidera à obtenir une texture plus lisse pour le macaron lors de la cuisson.
Tamisez le mélange de poudres avec un tamis à mailles fines et si nécessaire, tamisez deux fois pour vous assurer d'éliminer tout grumeau.
Incorporez le mélange de poudres aux blancs d'œufs de manière enveloppante, à l'aide d'une spatule en silicone. Vous devez obtenir une pâte humide. Réservez.
Préparez la meringue italienne : placez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main avec un fouet, mais avant d'allumer, préparez le sirop, c'est-à-dire que vous devez juste avoir le batteur prêt avec les blancs pour l'allumer quand cela sera nécessaire.
Pour le sirop : placez le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis mettez à feu moyen-doux et mesurez la température constamment jusqu'à atteindre 117 °C, il est très important de ne pas dépasser cette température. Ce point est connu sous le nom de sirop à boule molle, c'est-à-dire que lorsque vous laissez tomber un peu de sirop dans l'eau, cela peut former une petite boule dorée lorsque vous la prenez avec le bout des doigts.Lorsque le sirop atteint une température de 100 °C, commencez à battre les blancs à vitesse moyenne pour que, lorsque vous versez le sirop, ils soient semi-montés.
Sans réduire la vitesse des blancs, versez le sirop (à 117 °C) en filet, en faisant un canal sur le côté, pour que le sirop ne vole pas et ne forme pas de fils. Une fois le sirop intégré, augmentez la vitesse du batteur, les blancs vont monter, refroidir et former une meringue italienne très brillante. Cela prend entre 6 et 8 minutes et la meringue doit être très ferme.
Incorporez la moitié de la meringue italienne à la pâte humide de macarons avec des mouvements enveloppants à l'aide d'une spatule en silicone, mais ne mélangez pas trop. Ajoutez le reste de la meringue et continuez à mélanger rapidement et en enveloppant, vous devez obtenir un mélange semi-épais, d'apparence lisse et soyeuse. Il sera temps de placer dans une poche à douille avec une douille lisse. N'oubliez pas qu'à partir de ce point, vous devrez travailler le mélange de macarons au chocolat rapidement.
Formez des cercles de 4 à 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 à 3 cm. Ensuite, donnez un léger coup sur la plaque pour que le macaron se stabilise. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
Faites cuire les macarons au chocolat à 140 °C pendant 15 minutes et laissez refroidir.
Pour la ganache : mélangez la Barre de chocolat semi-amer Hershey's et la crème à fouetter dans un bol, puis chauffez au micro-ondes pendant 1 minute par intervalles de 30 secondes et mélangez jusqu'à ce que le tout soit intégré. Réservez.
Pour assembler les macarons au chocolat : prenez un coquetier, remplissez-le de ganache et couvrez avec un autre coquetier pour former un sandwich. Placez les macarons au chocolat sur une planche et dégustez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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