Lait Frit
Lorenza Ávila
Le lait frit est un dessert à base de farine cuite avec du lait et du sucre frit. Il se consomme en dessert, saupoudré de sucre glace et de cannelle. C'est une recette typique de la région de Castille-et-León en Espagne.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 600 grammes de lait de vache
  • 1 branche de cannelle
  • 1 bande de zeste de citron
  • 2 œufs , grands
  • 1 jaune d'œuf
  • 100 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de farine
  • 35 grammes de farine de maïs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • huile
Préparation
3h 20 mins
0 mins
Moyenne
  • Tapissez la plaque de cuisson de papier aluminium et graissez-la légèrement avec de l'huile.
  • Mettez dans une casserole le lait, la cannelle et le zeste de citron.
  • Portez à ébullition, retirez du feu et réservez.
  • Mettez dans un récipient les œufs, le jaune, le sucre, la fécule de maïs, l'essence de vanille et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Remettez le mélange de lait sur le feu et portez-le à ébullition.
  • Versez le lait sur les œufs et mélangez bien.
  • Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Versez la crème sur la plaque de cuisson préparée et lissez la surface avec une spatule humidifiée.
  • Laissez refroidir complètement, couvrez-la et réfrigérez-la pendant au moins 2-3 heures.
  • Retournez la crème et retirez le papier aluminium.
  • Coupez-les en diagonale pour obtenir des triangles (environ 25) ou en carrés si vous préférez.
  • Saupoudrez les triangles de farine et secouez-les pour enlever l'excès.
  • Chauffez dans une poêle une quantité suffisante d'huile à feu vif.
  • Faites frire les triangles par lots pendant 45 secondes.
  • Retournez-les avec une spatule à trous et continuez à les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Laissez-les égoutter sur du papier absorbant et servez-les saupoudrés de sucre et de cannelle.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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