1 cuillère à café de gélatine en poudre, ou 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
8 jaunes d'œufs
Préparation
45 mins
0 mins
Moyenne
Dissoudre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau froide et réserver. Mettre le sucre avec les jaunes (et si vous utilisez de la fécule de maïs, ajoutez-la), battre avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux, réserver.
Faire bouillir le lait et laisser refroidir avant d'ajouter progressivement à la crème de jaunes d'œufs et de sucre, sans cesser de remuer et en maintenant la casserole sur feu doux (ou au bain-marie), le mélange ne doit pas bouillir, sinon les jaunes se couperont.
Lorsque la préparation a une certaine consistance et avant qu'elle n'atteigne l'ébullition, passez-la au tamis et retirez-la du feu, sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ajouter la gélatine (si vous n'utilisez pas de fécule de maïs) et la crème épaisse fouettée à mi-fermeté, bien mélanger.
Verser dans la machine à glace et laisser solidifier, en cas de non-disponibilité de machine à glace, mettre dans un moule en plastique humidifié avec de l'eau froide et placer au congélateur, chaque heure, il faut sortir, battre ou mélanger et remettre au congélateur, cela se fait jusqu'au moment de servir. Si vous aimez la glace bien solide, laissez-la au congélateur sans remuer chaque heure, elle sera bien compacte.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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