Ce fin gâteau battu est un délicieux dessert, bien qu'il puisse également être le protagoniste d'un thé de l'après-midi, par une journée ensoleillée d'été.
40 grammes de beurre non salé , et un peu supplémentaire pour graisser
4 œufs , grandes
125 grammes de sucre glace
125 grammes de farine , commun
1 cuillère à café d'extrait de vanille
zeste de citron, finement râpé
75 grammes de framboise, pour décorer (optionnel)
450 millilitres de crème épaisse, pour la garniture
325 grammes de framboise, pour la garniture
1 cuillère à soupe de sucre glace , et un peu supplémentaire pour saupoudrer, pour la garniture
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Faites fondre le beurre et réservez, préchauffez le four à 180 °C (350 °F), graissez un moule à gâteau rond de 20 centimètres et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, retirez-la du feu et placez un bol résistant à la chaleur dessus, ajoutez les œufs et le sucre et mélangez pendant environ 5 minutes avec un batteur électrique, jusqu'à ce qu'il laisse une trace en soulevant le batteur, le mélange augmentera jusqu'à cinq fois son volume. Retirez le bol de la casserole et battez pendant 1 minute pour refroidir.
Tamisez et incorporez la farine au mélange. Ajoutez la vanille, le zeste de citron et le beurre fondu.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit souple au toucher et de couleur dorée claire. En insérant un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse bien, retirez le papier sulfurisé.
Une fois refroidi, utilisez un couteau à pain dentelé et coupez-le horizontalement en trois parties égales.
Dans un bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle monte. Écrasez légèrement les framboises avec le sucre glace et ajoutez-les à la crème, sans jus, pour qu'elle ne devienne pas trop humide.
Placez la tranche inférieure du gâteau sur une assiette et étalez la moitié de la crème. Couvrez avec la deuxième tranche, étalez le reste de crème, enfin, placez la dernière tranche par-dessus. Décorez avec des framboises, si vous en utilisez, et saupoudrez de sucre glace sur le gâteau. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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