Gelée Mosaïque de Mangue avec Cheesecake

Melissa Veytia
Profite de la saison des mangues avec ce dessert froid plein de saveurs et de textures différentes : une base croustillante de coco avec un cheesecake crémeux au citron avec des cubes de mangue naturelle, suivi d'une gelée crémeuse de mangue, recouvert de crème de coco et décoré d'une petite sauce de mangue. Délicieux !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 2 tasses de biscuit, de coco, émiettée pour la base
  • 1 tasse de noix de coco râpée, grillée, pour la base
  • 1 tasse de beurre, fondue, pour la base
  • 4 paquets de fromage à la crème, (190g ch.)
  • 1 1/4 tasses de lait concentré sucré, pour le cheesecake
  • 1/2 tasses de jus de citron, pour le cheesecake
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron, pour le cheesecake
  • 1 cuillère à café de vanille liquide, pour le cheesecake
  • 3 enveloppes de gélatine, 7 g ch., pour le cheesecake
  • 2 tasses de mangue, en cubes, pour le cheesecake
  • 1 paquet de fromage à la crème, 190g, pour la gelée de mangue
  • 2 tasses de lait évaporé, pour la gelée de mangue
  • 1 tasse de lait concentré sucré, pour la gelée de mangue
  • 1 tasse de mangue, pour la gelée de mangue
  • 3 enveloppes de gélatine, (7 g ch.) pour la gelée de mangue
  • 2 tasses de mangue, pour la sauce mangue
  • 4 cuillères à soupe de sucre, pour la sauce mangue
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, pour la sauce mangue
  • 1 cuillère à café de rum
  • 1 tasse de crème de coco, pour la crème
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la crème
  • 1/2 tasses de noix de coco, grillée, pour décorer
Préparation
4h
25 mins
Basse
  • Dans un bol, mélange le beurre avec les biscuits émiettés et la noix de coco grillée. Verse dans un moule à gâteau de 15 cm de diamètre et compacte avec une cuillère pour former une base. Réserve.
  • Pour le cheesecake, créme le fromage et ajoute le lait concentré, le jus de citron, le zeste, l'extrait de vanille et la gélatine en filet.
  • Dispose des cubes de mangue sur la base de biscuit, verse le cheesecake, lisse et réfrigère jusqu'à ce qu'il prenne.
  • Pour la gelée de mangue, mixe le fromage à la crème avec le lait évaporé, le lait concentré, la mangue et la gélatine en filet. Verse sur le cheesecake, lisse et réfrigère jusqu'à ce qu'il prenne.
  • Pour la sauce mangue, fais cuire les cubes de mangue dans une petite casserole à feu doux avec le sucre et le jus de citron pendant environ 20 minutes. Ajoute le rhum, fais cuire encore 5 minutes et laisse refroidir.
  • Bats la crème de coco avec la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics doux.
  • Démoule le gâteau et couvre le dessus avec un peu de crème de coco, avec l'aide d'une cuillère, ajoute la sauce mangue et marbrer avec un pique en bois.
  • Décore avec de la noix de coco grillée et sers.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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