Gelaflan de Fraise

alexandra romero
Cette recette de gelaflan de fraise est la combinaison d'un flan cuit au four et d'une gélatine de fraise maison. Le mélange de ces deux desserts est idéal pour leurs saveurs et textures, car les deux sont doux et crémeux. Ce gelaflan de fraise est très simple à préparer, mais il est important de respecter les temps de cuisson et de refroidissement pour qu'il soit parfait.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 1 1/2 tasses de sucre, pour le caramel
  • 1 tasse de fromage à la crème, en cubes, pour le flan
  • 4 œufs, pour le flan
  • 1 tasse de lait évaporé, pour le flan
  • 1 tasse de lait concentré sucré, pour le flan
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide, pour le flan
  • 2 tasses de fraise, coupées en quartiers, pour la gélatine
  • 1 tasse de fromage à la crème, en cubes, pour la gélatine
  • 1 1/2 tasses de sucre, pour la gélatine
  • 3 tasses de lait, pour la gélatine
  • 28 grammes de gélatine, ou 4 sachets (1 sachet = 7 g) hydratés et fondus, pour la gélatine
  • suffisant de colorant végétal rose, pour la gélatine
  • à votre goût de fraise, en quartiers, pour décorer
Préparation
1h
50 mins
Basse
  • Chauffez le sucre dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et ait une couleur dorée claire, mais faites attention à ne pas trop cuire le caramel, car cela peut rendre le flan amer. Ajoutez le caramel dans le moule à couronne et réservez.
  • Versez le fromage à la crème, les œufs, le lait évaporé, le lait condensé et la vanille dans un blender. Mixez les ingrédients pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que tout soit complètement intégré. Versez le mélange dans un moule à couronne avec du caramel jusqu'à remplir ¾ du moule, puis faites cuire couvert de papier aluminium sur une plaque profonde avec de l'eau pour le cuire au bain-marie. Faites cuire à 190 °C pendant 50 minutes.
  • Sortez le flan du four et laissez refroidir pendant une heure.
  • Pour la gélatine : Mixez les fraises, le fromage à la crème, le sucre et le lait à vitesse moyenne. Ensuite, sans arrêter de mixer, versez la gélatine hydratée et colorez le mélange avec du colorant végétal rose au goût, puis terminez d'incorporer. Versez la gélatine de fraise sur le flan et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle prenne.
  • Démoulez le gelaflan sur une assiette plate et décorez avec des fraises.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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