Dessert classique créé dans le Lake District dans les années 1960, dans cette recette avec un juste équilibre de douceur, ce sont les puddings au caramel.
125 grammes de beurre non salé , à température ambiante et un peu de plus pour graisser
200 grammes de datte sans noyau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
225 grammes de farine levante
157 grammes de sucre brun
3 œufs , grands
150 grammes de sucre brun, pour la sauce caramel
75 grammes de beurre non salé , en barre, pour la sauce caramel
150 millilitres de crème fraîche, épais, pour la sauce caramel
1 pincée de sel, pour la sauce caramel
Préparation
20 mins
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 375 ºF (190 ºC). Graissez bien 8 moules (pour puddings), y compris les coins.
Dans une petite casserole, faites cuire les dattes à feu doux, avec le bicarbonate de soude et 200 millilitres d'eau, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Transférez avec le liquide de cuisson dans un robot culinaire ou un mixeur et réduisez en purée.
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le beurre, le sucre et les œufs et mélangez avec un batteur, jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporez la purée de dattes et mélangez. Versez la pâte dans les moules et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les puddings soient fermes au toucher. Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Chauffez le sucre, le beurre et la crème dans une casserole, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent en une pâte lisse. Ajoutez le sel, remuez et laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez les puddings chauds avec la sauce caramel.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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