Essaie ce délicieux gâteau tricolore préparé par toi et toute ta famille, c'est une douceur idéale à cuisiner en ces dates patriotiques. C'est aussi parfait pour offrir à tes amis en cette saison !
1 cuillère à soupe de levure chimique , pour la pâte
1 cuillère à soupe de sucre , pour la pâte
1/2 cuillères à café de sel, pour la pâte
2 cuillères à soupe d'essence de vanille, pour la pâte
60 grammes de beurre non salé , fondue, pour la pâte
4 cuillères à soupe d'eau , pour la pâte
2 Œufs San Juan®, pour la pâte
suffisant de farine , pour étendre
suffisant d'eau , pour le gâteau
suffisant d'huile végétale , pour frire
1 1/2 tasses de sucre , pour la meringue
1/4 tasses de pulque, pour la meringue
250 millilitres de Blanc d'œuf San Juan®, pour la meringue
suffisant de colorant rouge, pour la meringue
suffisant de colorant vert , pour la meringue
Préparation
1h
30 mins
Basse
Pour la pâte : Mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol. Ensuite, ajoute l'essence de vanille, le beurre, l'eau et les morceaux d'œufs San Juan®. Mélange jusqu'à former une pâte. Couvre avec du film plastique et réserve au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Divise ta pâte en deux et saupoudre ta surface de farine pour pouvoir étendre ta pâte, elle doit être très fine pour que tes gâteaux soient croustillants. Coupe ta pâte à la largeur de tes moules, formant des bandes. Couvre tes moules avec la bande de pâte et ferme avec un peu d'eau pour qu'elle adhère et réserve.
Fais chauffer suffisamment d'huile dans une casserole à feu moyen pour pouvoir frire les gâteaux. Une fois l'huile chaude, baisse la flamme et immerge les gâteaux, arrose-les d'huile en les remuant constamment, fais frire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire de l'huile et égoutte sur une planche avec du papier absorbant. Laisse refroidir, démoule et répète jusqu'à ce que ce soit terminé.
Pour la meringue : Mets le sucre avec le pulque dans une casserole, mélange et porte à feu moyen-doux, jusqu'à obtenir un sirop transparent et épais, il doit atteindre une température de 113 °C, assure-toi simplement que la consistance soit maintenue.
Pendant que ton caramel se forme, bats les blancs d'œufs San Juan® à l'aide d'un batteur avec un fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Puis baisse la vitesse du batteur et sans cesser de battre, ajoute d'un coup le sirop transparent de sucre, il doit avoir une couleur brillante et uniforme. Continue à battre à la même vitesse pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
Divise ton meringue en trois bols. L'un restera blanc, ajoute du colorant rouge au second et mélange jusqu'à obtenir la couleur désirée. Ajoute le colorant vert dans le troisième et mélange jusqu'à obtenir la couleur désirée. Mets les trois meringues dans trois poches à douille avec une douille cannelée.
Remplis les gâteaux avec les différentes couleurs de meringue.
Sers sur une planche ou une assiette étendue et profite.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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