3 cuillères à soupe de liqueur au goût de framboise
crèmes fouettées, pour décorer
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Placer les gaufrettes dans le robot culinaire ou le mixeur et traiter en allumant et éteignant jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées.
Mélanger les miettes de biscuits et le beurre dans un plat moyen et bien mélanger. Presser fermement pour que tout adhère au fond et jusqu'à une hauteur
de 2,5 cm sur les côtés d'un moule de 22,5 cm à bords amovibles.
Faire fondre le chocolat au-dessus d'un bain-marie sur de l'eau chaude mais non bouillante, puis laisser refroidir.
Réfrigérer bien un grand plat et les fouets. Verser la crème double dans le plat également froid et, avec le batteur électrique à vitesse élevée, battre jusqu'à ce qu'elle monte et forme des pics souples. Pour tester si elle est prête, soulever les fouets de la crème : elle devrait avoir des pics définis mais avoir tendance à s'affaisser. Réfrigérer.
Dissoudre le sucre dans l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir pendant 1 minute. Verser ce sirop dans un verre doseur en verre de 25 cl.
Mettre les jaunes dans un grand plat profond et résistant à la chaleur et ajouter le sirop en fouettant. Placer le plat dans une grande casserole d'eau chaude mais non bouillante et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il forme des pics souples. Pour tester, soulever le batteur : le mélange devrait avoir des pics définis mais avoir tendance à s'affaisser. Retirer du feu.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et ajouter le chocolat fondu et la liqueur. Ajouter 12 cl de crème fouettée au mélange de chocolat et remuer.
Avec une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le reste de crème fouettée, en plongeant la spatule au fond du plat, en faisant en sorte qu'elle touche les côtés, puis en repliant le mélange recueilli en le soulevant pour le mettre sur le mélange. Répéter jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit uniformément incorporé.
Verser dans la coque préparée au préalable. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 3 heures ou toute la nuit. Pour servir, retirer le côté du moule.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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