Gâteau Mousse au Dulce de Leche
Isamer Gonzalez
Un dessert simple et délicat au palais à partager en toute occasion spéciale. Son ingrédient star : le dulce de leche également connu sous le nom d'arequipe ou de cajeta.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 1 paquet de biscuit Marie, (base)
  • 100 grammes d'amande, tartinées et moulues (base)
  • 50 grammes de sucre, (base)
  • 100 grammes de margarina, fondue (base)
  • 100 grammes d'amande, (praliné)
  • 100 grammes de sucre, (praliné)
  • 300 grammes de crème chantilly, (mousse)
  • 300 grammes de confiture de lait, (mousse)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille, (mousse)
  • 1/4 tasses d'eau, (mousse)
  • 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur, (gélatine) (mousse)
Préparation
45h
0 mins
Basse
  • Base : Émietter les biscuits et incorporer les autres ingrédients. Bien humidifier et placer dans un moule à charnière. Mettre au four entre 15 et 20 min à 180 °C.
  • Praliné : Si vous n'avez pas de silpat, sur une plaque ou un plat résistant à la chaleur, placer du papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale (environ 1 cuillère à soupe). Cela empêche le papier de coller. Mettre le sucre dans une poêle et faire un caramel jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Ajouter les amandes et les enrober de caramel. Placer la préparation sur la plaque et laisser refroidir avant de broyer avec un marteau de cuisine ou un robot culinaire.
  • Mousse : Hydrater la gélatine sans saveur dans l'eau et mettre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'elle fonde et devienne transparente. Battre la crème avec le dulce de leche (arequipe). Ajouter la gélatine hydratée et l'essence.
  • Pour assembler le gâteau : Une fois la base refroidie, mettre une couche de mousse dessus, puis ajouter le praliné et enfin une autre couche de mousse. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démouler et déguster !!!

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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