C'est un gâteau à base de trois laits, garni de pêches avec de la crème fouettée. Il est très délicieux et très traditionnel. Il est basé sur la recette de mon grand-père.
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ce que le récipient des blancs ne soit pas sale ou humide, et qu'aucun jaune ne tombe dans les blancs.
Battre les blancs en neige (vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour qu'ils montent plus fermes et rapidement).
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et qu'ils doublent de volume.
Pendant que cette consistance est obtenue, nous pouvons préparer les 3 laits. Il suffit de mixer le lait concentré, le lait évaporé et la crème légère, et de mettre de côté. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur si le gâteau doit être servi dans peu de temps.
Ajouter aux jaunes, en alternant les blancs et la farine tamisée avec la levure chimique. À FAIBLE VITESSE.
Ajouter le lait et la vanille et battre jusqu'à bien incorporer.
Verser dans le moule fariné ou avec du papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser deux moules et mettre la moitié de la pâte dans chacun pour ne pas avoir à couper le gâteau lors de la garniture.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, si le gâteau brunit trop et n'est pas encore complètement cuit, vous pouvez abaisser un peu la température.
À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.
Une fois le gâteau refroidi, nous pouvons commencer à monter. Sur le gâteau du bas, le mouiller avec la moitié des 3 laits, ajouter une généreuse couche de crème fouettée et par-dessus les pêches coupées ou en tranches. Il faut enlever le sirop autant que possible pour qu'elles ne glissent pas.
Monter l'autre gâteau sur les pêches et arroser avec l'autre moitié des 3 laits. Recouvrir complètement le gâteau de crème fouettée et décorer avec des pêches. Vous pouvez décorer la crème avec une poche à douille et une douille pour faire des figurines.
De préférence, servir complètement froid.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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