Gâteau Dobos
Lorenza Ávila
Ne manque pas de préparer ce classique de la pâtisserie hongroise, également connu sous le nom de “Dobos Torte”, fait à base de génoises à la vanille moelleuses avec un glaçage au chocolat et une présentation spectaculaire en caramel. Tu ne peux pas le laisser passer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 9 blancs d'œuf
  • 3/4 tasses de sucre
  • 8 jaunes d'œufs
  • 1/4 tasses de lait de vache
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 1/3 tasses de beurre, pour la garniture (à température ambiante)
  • 1 1/3 tasses de sucre glace, tamisé
  • 120 grammes de chocolat, pour le glaçage
  • 1 cuillère à café de vanille liquide, pour le glaçage
  • 1 tasse de sucre brun, pour le glaçage
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange, pour le glaçage
Préparation
1h
20 mins
Basse
  • Préchauffe le four à 180°C.
  • Bats les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à former des pics fermes. Réserve.
  • Bats les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, ajoute progressivement le lait, le zeste de citron, le sel, la farine et l'extrait de vanille.
  • Ajoute à la préparation précédente les blancs d'œufs et mélange délicatement.
  • Divise le mélange en quatre plaques de cuisson avec du papier sulfurisé et fais cuire pendant 10 minutes. Laisse refroidir, avec l'aide d'un emporte-pièce, découpe des disques de 15 cm de diamètre. Réserve.
  • Pour le glaçage, bats le beurre avec le sucre glace, ajoute le chocolat amer et l'extrait de vanille.
  • Sur une base tournante, place un disque de gâteau, avec l'aide d'une spatule, ajoute un peu de garniture sans atteindre le bord, place un autre disque de gâteau jusqu'à obtenir plusieurs étages. Réserve un des disques de génoise.
  • Avec le reste du glaçage, couvre complètement le gâteau et mets au réfrigérateur.
  • Pour le caramel, chauffe à feu moyen une poêle Hard Titanium+ de T-fal® et lorsque le point rouge (Thermo-spot) est complètement rouge, ajoute le sucre et le jus d'orange. Cuis jusqu'à ce qu'il forme un caramel, sans trop remuer.
  • Coupe le disque de génoise que tu as réservé en triangles et couvre-le de caramel, laisse sécher et décore le gâteau avec les triangles de génoise et de caramel.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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